PENANGANAN MEJA (TABLE ARRANGEMENT)

Faktor-faktor yang mempengaruhi penanganan meja adalah :
* Tema / suasana dari banquet
* keinginan organizer / panitia
* Ukuran dan modal banquet yang dikehendaki
* Jumlah dan bentuk meja yang tersedia dalan banquet suatu hotel

Perhatian harus banyak ditujukan kepada ruangan dan ukura furniture ketika meja akan disiapkan (pengaturan ruangan dengan fasilitas) dengan memperhatikan hal-hal berikut ini.
* Lebar meja dengan ukuran 90 cm
* Minuman ruangan terdiri dari 2 meja = 2 m
* Kedalaman kursi dari depan kebelakang = 46 cm
* Ruangan meluputi antara 60-75 cm
* Gang antara meja dengan meja / tembok dengan kursi di belakang jaraknya 1 m untuk lalu lalang waiter / 
   pramusaji untuk melayani peserta
* Perencanaan gambar ruang & fasilitas (floor plan) perlu dikopi dan diberikan kepada organizer, banquet 
   supervisor (yang bertugas), petugas / staf banquet ditempel diposnya (ruangan khusus banquet saf) agar
   mudah untuk meng-identifikasi tempat duduk dan fasilitas lainnya.

PENGATURAN MEJA BUFFET

Dalam rangka menjual buffet sebagai bagian industri konvensi & pameran kepada konsumen perlu diperhatika hal-hal sebagai berikut :
1. Buffet yang terdiri :
    * Hot dishes (makanan utama)
    * Cold dishes (makanan pembuka)
    * Dekorasi : bunga, buah-buahan dan lain-lain
    
    Agar perencanaan buffet lebih efektif, berikut ini informasi yang harus diterima dari panitia / organizer se-
    belum event berlangsung.
    * Jumlah tamu yang sudah positif hadir
    * Harga per orang
    * Waktu pelayanan
    * Lokasi, di mana meja buffet akan digelar
    * Menu dan kawasan penanganan
    * Jumlah dari batas garis pelayanan
    * Jumlah, ukuran dari meja yang tersedia
    * Tipe dari taplak yang dikehendaki / tersedia
    * Optional : Ice carving, butter carving, dan lain-lain
    * Artifek-artifek lainnya yang diperlukan dan sesuai dengan situasi dan kondisi dari permintaan tamu
2. Bentuk dari meja buffet yang dikembangkan menjadi satu atau lebih dengan memperhatikan beberapa 
    faktor berikut ini.
   * Jumlah peserta yang akan dilayani
   * Ukuran dan bentuk ruangan banquet dan meja yang tersedia
   * Pengaturan tempat duduk
   * Acarapertemuan
   * Corak / tipe tamu

Categories: Artikel

1 Comment

Dendi Apriadi · May 24, 2015 at 5:17 am

Ini kampus jurusan perhotelan ya? woow keren…
Mohon support website saya :
Modern Living Room
Living Room Decor 2015
Living Room Table Sets
Living Room Theater
Living Room Furniture

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *